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Tutte le novità dal nostro laboratorio

NEWS

Crema di Carnevale

Crema di Carnevale

Oggi sostituisce il sanguinaccio, crema antica che celebrava non soltanto il Carnevale ma anche un momento importante per il mondo rurale: l’uccisione del maiale. La crema di Carnevale, ormai molto lontana dalla sua antenata, è l’accompagnamento perfetto per le chiacchiere. Densa e carnosa, è in grado di renderle ancora più goderecce. La prepariamo...

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Il Natale di Emilio Soldivieri. Integrale, sostenibile, buono

Il Natale di Emilio Soldivieri. Integrale, sostenibile, buono

Dal panettone alla stevia alle spalmabili: una pasticceria sempre più salutistica, green ed etica “Mi sono sempre rifiutato di confezionare panettoni con creme all’interno o dolci che necessitassero dell’aggiunta di conservanti. Amo calcolare la shelf life di un prodotto partendo da ingredienti freschi e nulla più. Col passare degli anni questa mia...

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Per San Valentino arriva la dolcezza di crEmElia

Per San Valentino arriva la dolcezza di crEmElia

Ci ha abituati ad almeno una novità l’anno, senza mai prescindere dai suoi principi. I suoi dolci nascono sempre (e rigorosamente) da un’attenta scelta della materia prima e senza l’aggiunta di coloranti e conservanti. Gli stessi lievitati di successo del pasticciere Emilio Soldivieri, tra cui il Pannurco, il Pan di Stevia ed il Giffonello, sono sempre...

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E’ nato Pan di Stevia, il panettone senza zucchero

E’ nato Pan di Stevia, il panettone senza zucchero

Farina 00, lievito madre, tuorli, burro, stevia, scorzone di arancia candita, uvetta, miele e bacche di vaniglia del Madagascar. Sono questi gli ingredienti che hanno dato vita al Pan di Stevia, l’ultimo nato della storica Pasticceria Elia di Giffoni Valle Piana, tra i Monti Picentini. E’ lì, nel laboratorio che per una vita ha accolto le creazioni...

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Dove siamo

Dal 1968 ci troviamo nel centro storico di Giffoni Valle Piana (SA), in via Paolo Scarpone, 2.

Ti aspettiamo in sede per presentarti dal vivo le creazioni di Emilio Soldivieri!

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